問答題簡述食品中結(jié)合水的存在形式及意義。
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下幾種維生素，還原性最強的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題