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名詞解釋

環(huán)狀糊精

答案：環(huán)狀糊精是由6～8個D－吡喃葡萄糖通過α－1，4糖苷鍵連接而成的低聚物。由6個糖單位組成的稱為α...

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多糖復(fù)合物

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單項選擇題

N-糖苷在水中不穩(wěn)定，通過一系列復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，這些反應(yīng)是引起（）的主要原因。

A、美拉德褐變
B、焦糖化褐變
C、抗壞血酸褐變
D、酚類成分褐變

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