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單項選擇題

脂肪酸的系統(tǒng)命名法，是從脂肪酸的（）端開始對碳鏈的碳原子編號，然后按照有機(jī)化學(xué)中的系統(tǒng)命名方法進(jìn)行命名。

A、羧基
B、碳鏈甲基
C、雙鍵
D、共軛雙鍵

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單項選擇題

酶促酯交換是利用（）作催化劑進(jìn)行的酯交換。

A、脂肪氧合酶
B、脂肪酶
C、脂肪氧化酶
D、脂肪裂解酶

單項選擇題

脂類的氧化熱聚合是在高溫下，甘油酯分子在雙鍵的（）碳上均裂產(chǎn)生自由基

A、α-
B、β-
C、γ-
D、ω-

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