A、7.6~10.6; B、6.3~7.2; C、2.8~3.2; D、5.5~6.3
A、蛋白質在氣-液界面吸附形成保護膜 B、蛋白質充分伸展和吸附 C、在界面形成黏彈性較好的蛋白質膜 D、具有較高的蛋白質濃度
A、測定溶解度是否改變; B、測定蛋白質的比活性; C、測定蛋白質的旋光性和等電點; D、測定紫外差光譜是否改變。