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名詞解釋

蛋白質變性作用

答案： 蛋白質分子受到某些物理、化學因素的影響時，發(fā)生生物活性喪失，溶解度降低等性質改變，但是不涉及一級結構改變，而是蛋白質分子...
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蛋白質二級結構
答案：

是指多肽鏈中主鏈原子的局部空間排布構象，不涉及側鏈部分的構象，主要有α-螺旋結構和β-片層結構。
名詞解釋

蛋白質一級結構
答案：

就是指蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序，也即蛋白質的基本結構。
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