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問答題
【簡答題】風(fēng)登糖的應(yīng)用。
答案：
1.原料：砂糖、水、葡萄糖或醋精、檸檬酸。
2.特點(diǎn)：潔白、滑潤、細(xì)膩。
3.用途：掛面、裝飾、擠花色圖案。
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問答題
【簡答題】返砂糖（泡沫糖）在西點(diǎn)中用于什么裝飾？
答案：
1.原料：白砂糖.糖粉.雞蛋白.水.泡打粉或碳酸氫銨。
2.特點(diǎn)：潔白、多孔、疏松、泡沫結(jié)構(gòu)、松脆。
2.特點(diǎn)：潔白、多孔、疏松、泡沫結(jié)構(gòu)、松脆。
