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問答題
【簡(jiǎn)答題】苯并芘污染食品的途徑？
答案：
（1）環(huán)境中苯并芘污染，含碳燃料及有機(jī)物的熱解的產(chǎn)物，煤、石油、煤焦油、天然氣、煙草、木柴等不完全燃燒及化工廠、橡膠廠、...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？
答案：
（1）聚氯乙烯制品與乙醇乙醚等溶劑接觸會(huì)析出鉛，所以不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精類食品。
（2）聚氯乙烯遇...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白酶抑制劑的作用機(jī)理？
答案：
（1）互補(bǔ)型：抑制劑占據(jù)靶酶的識(shí)別位點(diǎn)與結(jié)合部位，并與酶的活性基團(tuán)形成氫鍵而封閉靶酶的活性中心。
（2）相伴...
（2）相伴...
