問答題主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題