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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲銷售特點(diǎn)。
答案：
餐飲銷售量受餐飲經(jīng)營(yíng)空間大小的限制；餐飲銷售量受餐飲就餐時(shí)間的限制；餐飲經(jīng)營(yíng)中固定成本占有一定比重；餐飲變動(dòng)費(fèi)用的比例也...
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問(wèn)答題
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答案：
（1）仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)，品名和分量避免上錯(cuò)菜
（2）整理臺(tái)面，留出空間，如果滿桌，可以大盤(pán)換小盤(pán)，合并或幫助分派。...
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