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填空題常用沉淀蛋白質(zhì)的方法有（），（），（）和（）等。

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1.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水膠體的兩個(gè)因素是（）和（）。

2.填空題蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要包括（），（），（）和（）四種形式。

3.填空題蛋白質(zhì)分子中，一個(gè)氨基酸的α-碳原子上的（）基團(tuán)與另一個(gè)氨基酸的α-碳原子上的（）基團(tuán)脫水縮合形成的化學(xué)鍵稱（）。維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要有（）、（）和（）等。

參考答案：羧基、氨基，肽鍵，疏水鍵、鹽鍵、氫鍵

4.填空題蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中（）。

參考答案：氨基酸的排列順序

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5.填空題組成人體蛋白質(zhì)分子的氨基酸共有（）種，除脯氨酸外在其結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是α-碳原子上都結(jié)合有（）和（）兩種基團(tuán)。根據(jù)氨基酸側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同可將其分為（），（），（）和（）四類。

參考答案：20；氨基；羧基；非極性疏水氨基酸；極性中性氨基酸；酸性氨基酸；堿性氨基酸

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