單項選擇題廚房內(nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在冬天（）左右，夏天（）左右。

A、22℃～26℃，24℃～28℃
B、23℃～24℃，24℃～28℃
C、21℃～25℃，22℃～26℃
D、22℃～24℃，24℃～26℃


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1.單項選擇題廚房噪聲是指音量超過（）分貝以上的強音。

A、60
B、70
C、80
D、90

2.單項選擇題建筑結(jié)構(gòu)規(guī)范的廚房一般采用的廚房布局類型是（）。

A、U字型布局
B、L型布局
C、縱深型布局
D、直線型布局

3.單項選擇題下面不屬于精神激勵的方法的是（）。

A、金錢
B、情感激勵法
C、目標(biāo)激勵法
D、榜樣典型激勵法

4.單項選擇題下面不是廚房“三點一線”管理中的三點的是（）。

A、砧板
B、打荷
C、炒鍋
D、原料

5.單項選擇題“餐飲六T實務(wù)管理”中要求區(qū)分必需品和非必需品的是（）。

A.天天整合
B.天天規(guī)范
C.天天處理
D.天天清掃