單項(xiàng)選擇題食品中主要是通過破壞途徑損失營養(yǎng)素的因素是（）。
A.蒸發(fā)
B.滲出
C.光照
D.溶解
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)揮人體正常生理功能，人體所需的各類營養(yǎng)素之間需有一個(gè)最佳的（）。
A.配合量
B.平衡量
C.需求量
D.均衡量
2.單項(xiàng)選擇題合理烹飪食物具有良好的感官性狀和一定的飽腹感，且要求膳食（）。
A.多樣化
B.精細(xì)化
C.單一化
D.高檔化
