最新試題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。
當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
糙米碾白可以采用（）等方法。
