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糙米碾白可以采用（）等方法。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。