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高酸性食品的pH≤（）
A．3.7
B．4.5
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單項選擇題
酚酶在pH為（）時活性最大。
A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7
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單項選擇題
大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以上生長。
A．0.6
B．0.7
C．0.8
D．0.9
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