單項(xiàng)選擇題中段可分為（）和（）兩個部分
A.魚尾;脊背
B.脊背;肚檔
C.肚檔;魚尾
D.魚頭;魚尾
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1.單項(xiàng)選擇題桌子肉是雞身上哪一部分的肉（）
A.脊肉
B.腿肉
C.翅膀
D.雞爪
2.單項(xiàng)選擇題肉調(diào)煮得當(dāng)，可成為“長壽之藥”（）
A.雞
B.豬
C.魚
D.羊
3.單項(xiàng)選擇題彈子肉是（）的別稱
A.臀尖
B.坐臀
C.外襠
D.后蹄髈
4.單項(xiàng)選擇題豬的哪一部分適宜做餡心割茸（）
A.上腦
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.里脊
5.單項(xiàng)選擇題海參席屬于（）
A.一般宴席
B.中檔宴席
C.高檔宴席
D.特等宴席
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題