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問答題
【簡答題】“小蔥拌豆腐”吃起來爽口無比，試問“小蔥拌豆腐”這道菜究竟科學(xué)不科學(xué)？為什么？
答案：
不科學(xué)，因為豆腐中富含鈣質(zhì)，小蔥中富含草酸，兩者結(jié)合生成難容的草酸鈣，不利于鈣的吸收利用。
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問答題
【簡答題】簡述用食用堿去除茶垢的原理。
答案：
茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的.其中鎘.鉛.鐵.砷.汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對...
