- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作薄皮鮮蝦餃的關(guān)鍵是什么？
答案：
（1）蝦餅餡預(yù)先冷藏，使其凝結(jié)，方便于操作；（2）包餡時(shí)，皮的邊沿不要沾上餡汁，以防裂口；（3）蒸時(shí)要用猛火，僅熟更可。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作香麻煎蝦餅的關(guān)鍵是什么？
答案：
（1）皮包入餡時(shí)，接縫中的皮不能包得太厚，開(kāi)皮不要過(guò)大；（2）注意掃水手法；（3）掌握好火候。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作廣東發(fā)面皮的關(guān)鍵是什么？
答案：
（1）面種的酸度要適中，過(guò)大及過(guò)小的酸度都會(huì)影響包皮的起發(fā)度及韌性；（2）投料次序的要分先后；（3）面團(tuán)的軟度和堿度要合...
