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填空題

叉燒餡中的叉燒肉需切成一厘米見方（）厚的小片。

答案： 0.3厘米

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（）在化學(xué)膨松面坯中的使用量一般以3%~5%為宜。

答案：發(fā)酵粉

水油面占50%，油酥面占50%，飲食業(yè)稱之為（）。

答案： 5：5酥

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