多項選擇題指出下列不良衛(wèi)生習(xí)慣（）

A、一布多用
B、切配、烹調(diào)雙盤制
C、刷洗干凈的案板立放
D、新老油分裝
E、用手勺品嘗菜肴
F、對著食品打噴嚏


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1.多項選擇題造成蔬菜污染、變質(zhì)的原因是（）

A、腸道致病菌污染
B、寄生蟲卵污染 
C、污水、廢水污染
D、農(nóng)藥污染 

2.單項選擇題層次多樣、可塑性強、有一定的彈性和韌性、口味松化酥香是制品的特點（）

A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮

3.單項選擇題用會影響面坯的正常發(fā)酵（）

A、滲透壓
B、水化
C、反水化
D、糖化

4.單項選擇題顏色的相貌稱為（）

A、光色
B、色度
C、色相
D、純度

5.單項選擇題靜感強的構(gòu)圖方式是（）

A、對比
B、調(diào)和
C、對稱
D、旋律