單項(xiàng)選擇題一種終生生活在水中的脊椎動(dòng)物，靠鰭在水中前進(jìn)、拐彎、升降以及保持身體平衡，主要呼吸器官為鰓，人們把這種動(dòng)物稱(chēng)作（）。
A、蛙
B、蛇
C、魚(yú)
D、貝
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1.單項(xiàng)選擇題胖頭魚(yú)是我國(guó)著名的（）之一，頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們的喜愛(ài)。它是高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，近幾年胖頭魚(yú)魚(yú)頭火鍋特別時(shí)興。
A、四大名魚(yú)
B、四大養(yǎng)殖魚(yú)
C、四大家魚(yú)
D、四大淡水魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題草魚(yú)的（）有毒，不宜濫用，中毒后無(wú)特殊療法。
A、眼
B、腦
C、內(nèi)臟
D、膽汁
3.單項(xiàng)選擇題明代張自烈在《正宗通》中寫(xiě)道：“天下之（）皆?xún)肾w，惟松江四鰓?！?/a>
A、鱸
B、鰒
C、鰈
D、鱖
4.單項(xiàng)選擇題鰣魚(yú)為初夏季節(jié)性的名貴魚(yú)類(lèi)，肉細(xì)脂厚，宜清燉、清蒸。清蒸鰣魚(yú)為（）名菜。
A、廣東
B、廣西
C、浙江
D、福建
5.單項(xiàng)選擇題蘆薈是集食用、藥用、美容、觀(guān)賞于一身的保健植物新星，蘆薈蘊(yùn)含（）元素，與人體細(xì)胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。
A、55種
B、65種
C、75種
D、85種
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
題型：判斷題