單項選擇題物料入庫后，要科學(xué)地管理與養(yǎng)護，確保貨物在庫期間完好無損，這項工作被稱為（）。
A、物料的入庫管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的養(yǎng)護工作
D、物料的出庫管理工作
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1.單項選擇題根據(jù)切配的主料、輔料和調(diào)味品制成食品的生產(chǎn)場所被稱為（）。
A、加工間
B、切配間
C、烹調(diào)間
D、冷葷間
2.單項選擇題廚房設(shè)備的布局要以便于人們的行動、便于（）的搬動為原則。
A、貨物
B、調(diào)料臺
C、機械
D、工作臺
3.單項選擇題在設(shè)施布局時，要注意盡量采用自然光照，如果（）光照不足，要安排好充足合理的燈光光照。
A、自然
B、紫光燈
C、日光燈
D、吊燈
4.單項選擇題廚房設(shè)施布局總的要求是布局要（），要滿足工藝的需要。
A、方便
B、合理
C、符合衛(wèi)生要求
D、符合技術(shù)要求
5.單項選擇題在廚房中科學(xué)地組織生產(chǎn)，是搞好（）工作的關(guān)鍵。
A、餐廳
B、廚房
C、采購
D、烹調(diào)
最新試題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題