單項選擇題所謂科學技術管理方法，就是指建立在社會學、管理心理學、組織行為學、信息理論、控制理論、系統(tǒng)理論等基礎上的具體管理飲食企業(yè)的（）。
A、方針
B、方法
C、政策
D、法規(guī)
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1.單項選擇題企業(yè)（）質量的高低，在很大程度上取決于職工的政治素質和業(yè)務素質。
A、產品
B、商品
C、勞動
D、服務
2.單項選擇題人事勞動（）是企業(yè)人事管理的基礎工作。
A、管理
B、紀律
C、考試
D、考察
3.單項選擇題做好人事勞動考試工作的關鍵，是要建立健全完善的（）制度。
A、考試
B、經濟
C、勞動
D、生產
4.單項選擇題中國筵席起源于（）。
A、眾人聚餐
B、宮廷宴會
C、民間聚會
D、祭祀禮俗
5.單項選擇題宴會萌芽于（）。
A、遠古時代
B、殷商時代
C、虞舜時代
D、三國時代
最新試題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。
題型：判斷題