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問(wèn)答題
【論述題】淺談獸類原料的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
答案：
①獸類的組織結(jié)構(gòu)與家畜類基本相同；
②野獸類易受驚，奔跑多，因而肌肉比例大，脂肪組織比例小；
③肌間脂肪較少，肌纖維粗糙。
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問(wèn)答題
【論述題】淺談魚類在人類生活中的經(jīng)濟(jì)意義。
答案：
①魚產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)蛋白、重要礦物質(zhì)和主要B族維生素的最好來(lái)源；
②魚肝可制魚肝油和提供維生素A、D；<...
①魚產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)蛋白、重要礦物質(zhì)和主要B族維生素的最好來(lái)源；
②魚肝可制魚肝油和提供維生素A、D；<...
問(wèn)答題
【論述題】淺談鱖魚的生物學(xué)特征。
答案：
①鱖魚屬鱸形目、鱖亞科的魚類，成魚體較高而側(cè)扁，背部隆起，口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小...
