單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于果蔬干藏的溫度要求，描述正確的是（）。
A.必須高溫
B.必須低溫
C.可高溫可低溫
D.以上都不對(duì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于非酶褐變的是（）。
A.焦糖化
B.碳氨反應(yīng)
C.維生素C自身氧化
D.加速反應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于果蔬原料變色原因的是（）。
A.色素的轉(zhuǎn)化
B.酶促褐變
C.非酶褐變
D.果蔬腐化
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于堿液去皮的主要影響因素有（）。
A.濃度
B.果皮厚度
C.時(shí)間
D.溫度
4.單項(xiàng)選擇題下列果蔬中，適合機(jī)械洗滌的有（）。
A.楊梅
B.草莓
C.黃桃
D.櫻桃
5.單項(xiàng)選擇題一般情況下清洗果蔬原料時(shí)采用的水最好是（）。
A.硬水
B.中水
C.自來(lái)水
D.軟水
最新試題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題