問答題簡述白葡萄酒的工藝流程。
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3.問答題速凍制品的含義和特點是什么？
4.問答題副產品的綜合利用的含義是什么？
5.單項選擇題屬于綜合利用的開發(fā)產品是（）
A.葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠蘿皮中提取蛋白酶
B.草莓醬、葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏
C.葡萄種籽榨油、蘋果脯、梨皮渣制梨膏
最新試題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
題型：判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題