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面點師個人著裝總體要求是干凈整齊,工作服穿戴整潔,不露發(fā)髻。
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烙制工藝一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保證成熟。
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調(diào)制水油面一般將油與水同時加入面粉中進行抄拌,然后揉搓成團。
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