宁国都颈装饰工程有限公司

單項選擇題

動物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。

A.掛糊
B.上漿
C.拍粉
D.上色

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單項選擇題

下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

A.生姜
B.竹筍
C.雞脯
D.雞血

單項選擇題

冷藏法保存魚、肉類動物性原料所采用的溫度是（）。

A.-20℃左右
B.0℃左右
C.10℃左右
D.20℃左右

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