單項選擇題含義為小型餅的西點是指（）。
A.卜乎
B.曲其
C.布甸
D.布玲
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1.單項選擇題含義為熱餅的西點是指（）。
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B.班戟
C.霖戟
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2.單項選擇題澄面可以制作（）。
A.油條
B.粉果
C.薩其馬
D.面包
3.單項選擇題含義為煎薄餅的西點是指（）。
A.克戟
B.班戟
C.霖戟
D.牛油戟
4.單項選擇題椰漿蛋泡盞是屬于（）皮類點心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.水油酥
5.單項選擇題韭黃酥合是屬于（）點心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.拿酥
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對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
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夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
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香麻煎軟餅要（）。
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以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題