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問答題
【論述題】試從杯具選擇、準(zhǔn)備調(diào)酒材料、調(diào)制酒品、制作裝飾物、裝飾酒品五方面闡述調(diào)制傳統(tǒng)雞尾酒酒品的標(biāo)準(zhǔn)要求。
答案：
（1）杯具選擇：杯具必須干凈，無破損。（1分）
（2）準(zhǔn)備調(diào)酒材料：①按標(biāo)準(zhǔn)配方選擇基酒。（1分）
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（2）準(zhǔn)備調(diào)酒材料：①按標(biāo)準(zhǔn)配方選擇基酒。（1分）
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名詞解釋
存酒酒庫應(yīng)符合哪幾個(gè)基本條件？（7分）
答案：
1、有足夠的貯存和活動(dòng)空間。（1分）
2、通風(fēng)良好。（1分）
3、保持干燥環(huán)境。（1分）
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2、通風(fēng)良好。（1分）
3、保持干燥環(huán)境。（1分）
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名詞解釋
寫出雞尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、裝飾物、調(diào)制方法及操作過程。（6分）
答案：
酒名：青草蜢
原料配方：綠薄荷酒2/3OZ、白可可酒2/3OZ、淡奶2/3OZ（1.5分）
杯具：雞...
原料配方：綠薄荷酒2/3OZ、白可可酒2/3OZ、淡奶2/3OZ（1.5分）
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