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單項選擇題

紫菜以表面光滑滋潤，紫色有光澤，片薄，大小均勻，（），無雜質(zhì)者為佳。

A.韌性好
B.味甘甜
C.質(zhì)干味香
D.肉質(zhì)堅實

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單項選擇題

菜肴口味補充搭配法適用于主料（）的菜肴。

A.沒有香味
B.異味明顯
C.香味較淡
D.香味較濃

單項選擇題

牛黃瓜肉瘦肉多，筋健少，屬（）級牛肉。

A.3
B.1
C.2
D.4

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