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單項(xiàng)選擇題
攪()時(shí),雞蛋要逐漸加入,不可一次加足。
A.巧克力面坯
B.蛋糕糊
C.起酥面坯
D.泡夫糊
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單項(xiàng)選擇題
蛋清類餅干經(jīng)過低溫烘烤后成熟,具有(),營養(yǎng)豐富,成本低廉的特點(diǎn)。
A.松軟香甜,入口清香
B.松軟香甜,入口易化
C.酥脆香甜,入口易化
D.酥松香甜,入口溶化
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單項(xiàng)選擇題
由于乳品中的蛋白質(zhì)含有(),使得乳品具有乳化性。
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳璉蛋白
D.乳清蛋白
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