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單項(xiàng)選擇題

雞爪的骨、筋、皮多，（）。

A.肉老
B.肉少
C.肉多
D.無肉

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單項(xiàng)選擇題

菜肴香味組配原則之一是：香味相近原料應(yīng)（）搭配。

A.可以
B.適合
C.合作
D.合理

單項(xiàng)選擇題

大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。

A.先淋少許熟油再勾芡
B.將芡汁直接淋在菜肴上
C.將過多的湯汁融合在一起
D.邊晃勺邊將芡汁呈線狀淋入

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