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單項選擇題

制做魚露汁使用的味精、雞精主要起（）的作用。

A、調節(jié)
B、增鮮
C、確定口味
D、去腥增香

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單項選擇題

宴席菜單設計的原則是：以顧客需要（），服務宴會主題。

A、為內(nèi)容
B、為條件
C、為導向
D、為標準

單項選擇題

豆芽素湯濃白，味鮮醇，適宜制作（）之用。

A、花色菜肴
B、高檔素菜
C、紅色菜肴
D、綠色蔬菜

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