單項(xiàng)選擇題瘦肉精事件是由于哪一類食品污染而引起（）
A.生物性污染
B.昆蟲(chóng)害蟲(chóng)污染
C.放射性污染
D.化學(xué)性污染
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1.單項(xiàng)選擇題以下烹調(diào)方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)較好的是（）
A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸
2.單項(xiàng)選擇題食物中植物脂肪與動(dòng)物脂肪的比應(yīng)為較為適宜（）
A.1：5
B.2：5
C.2：3
D.3：5
3.單項(xiàng)選擇題食物中所提供的營(yíng)養(yǎng)素中不能供給熱能的為（）
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.碳水化合物
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白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
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拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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