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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是油脂中的酸質(zhì)？酸質(zhì)過(guò)高有何害處？
答案：
用化學(xué)分析的方法，中和1g油中所含的酸，其所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)就是該種油脂的酸質(zhì)。
油脂中的酸值是衡量對(duì)金...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是油脂中的灰分？
答案：
油脂的灰分是指油脂中所含的有機(jī)物質(zhì)燒焦后剩下的礦物質(zhì)的殘余物。灰分的來(lái)源主要是溶解于油脂的有機(jī)酸、有機(jī)鹽、無(wú)機(jī)鹽和金屑氧...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是油脂中的機(jī)械雜質(zhì)？有何害處？
答案：
油脂中含有的不溶解于溶劑的機(jī)械類雜物（如金屬顆粒、泥砂等物）稱為油脂的機(jī)械雜質(zhì)。
油脂中存有過(guò)多的機(jī)械雜質(zhì)時(shí)，...
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