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單項(xiàng)選擇題

美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)庫里有常見食物的各種維生素含量,有人統(tǒng)計(jì)了各種食物在“生”和“熟”狀態(tài)下的數(shù)據(jù),剔除含水量變化的影響,得出了各種維生素通過加熱之后的損失比例,雖然這些數(shù)據(jù)不一定非常準(zhǔn)確,但是足夠讓我們得到一個(gè)有意義的印象:維生素A和E受溫度影響不大,食物加工為熟食之后損失為10%左右,維生素C的損失是16%,而維生素B最不穩(wěn)定,損失為26%,其他的維生素也基本上在這個(gè)范圍之內(nèi)??傮w而言,把食物加熱做成熟食之后,維生素的損失大致在10%—25%之間。這段文字主要強(qiáng)調(diào)的是()。

A.生食與熟食的維生素含量沒有差異
B.食物中不同維生素受溫度影響不同
C.加熱對食物中維生素的破壞是有限的
D.加熱后的食物中維生素?fù)p失比例

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