多項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施（）。

A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查
B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)
C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料
D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所


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1.單項(xiàng)選擇題撲滅蟲害的原則不包括（）。

A.不污染食品
B.不污染食品接觸面
C.不污染包裝材料
D.要考慮經(jīng)濟(jì)支出

2.單項(xiàng)選擇題從冷庫（冰箱）中取出食品進(jìn)行原料加工，應(yīng)（）。

A.少量多次
B.多量多次
C.少量少次
D.多量少次

3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)食品應(yīng)燒熟煮透的目的是（）。

A.滅殺病原菌
B.控制加工量
C.控制細(xì)菌生長繁殖
D.防止食物受到細(xì)菌污染

4.單項(xiàng)選擇題食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括（）。

A.便于檢查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改裝

5.單項(xiàng)選擇題原料或半成品在烹調(diào)前未徹底解凍會出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

A.外熟內(nèi)生的現(xiàn)象
B.生熟內(nèi)外的現(xiàn)象
C.食品受熱不均勻
D.烹調(diào)中溫度不夠