A.增加面團(tuán)的筋性 B.改變制品的質(zhì)地 C.去掉面團(tuán)中的酸味 D.輔助發(fā)酵
A.溫度 B.數(shù)量 C.營(yíng)養(yǎng)料 D.濕度
A.易溶性 B.滲透性 C.結(jié)晶性 D.焦糖化反應(yīng)