多項(xiàng)選擇題溫水面團(tuán)適應(yīng)的品種是（）

A.蒸餃
B.白菜餃
C.燒麥
D.家常餅


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1.多項(xiàng)選擇題用的素餡因客人要求不同有（）

A.清素餡
B.花素餡
C.白菜餡
D.韭菜餡

2.多項(xiàng)選擇題常用的米粉因磨制方法不同有（）

A.糯米粉
B.干磨粉
C.濕磨粉
D.粳米粉

3.多項(xiàng)選擇題奶粉因加工不同常見(jiàn)的有（）

A.牛奶粉
B.羊奶粉
C.脫脂奶粉
D.全脂奶粉

4.多項(xiàng)選擇題松質(zhì)糕面團(tuán)因品種需求不同常用的有（）

A.粘質(zhì)糕面團(tuán)
B.白糕面團(tuán)
C.生團(tuán)類面團(tuán)
D.糖糕面團(tuán)

5.多項(xiàng)選擇題層酥常用的酵面包酥面團(tuán)有（）

A.大酵面
B.嫩酵面
C.半酵面
D.嗆酵面