單項選擇題一般適用于圍邊點綴的片是（）
A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題長方片一般小片規(guī)格是（）
A.長5cm，寬3.5cm，厚0.2cm
B.長5cm，寬2.5cm，厚0.1cm
C.長4cm，寬2.5cm，厚0.1cm
D.長4cm，寬3.5cm，厚0.2cm
2.單項選擇題指甲片形似指甲，其厚約（）
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm
3.單項選擇題菜肴“紅燒排骨”“土豆燉羊排”中的排骨、羊排的加工切配形狀是（）
A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
4.單項選擇題（）適用于加工圓形或近似圓形、錐形或多邊形的韌性較弱的原料。
A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
5.單項選擇題菜肴“雞茸土司”中的吐司采用（）加工。
A.據(jù)刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切
最新試題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題