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單項(xiàng)選擇題

冷藏庫(kù)細(xì)菌一般在4℃以下活動(dòng)能力有限，在多少度最佳繁殖？（）

A.13-45℃
B.15-40℃
C.17-49℃
D.15-49℃

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)是確定菜肴色澤（）形態(tài)，質(zhì)地等品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

A.味道
B.口味
C.質(zhì)量
D.味

單項(xiàng)選擇題

冷藏庫(kù)房的相對(duì)濕度應(yīng)保持在什么區(qū)間之內(nèi)（）。

A.20％-35％
B.75％-85％
C.85％-95％
D.60％-75％

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