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問答題
【簡答題】為什么在烹調(diào)工藝中，應盡量避免對含維生素的食品原料進行長期蒸煮和油炸？
答案：
在烹調(diào)工藝中，應盡量避免對含維生素的食品原料進行長期蒸煮和油炸的原因：如果使含維生素的食品長期與高溫接觸，會使維生素類物...
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