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填空題

食源性疾病的三個特點：（1）（）、（2）（）、（3）（）。

答案：食物為傳播媒介；病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性感染或中毒

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食品腐敗變質的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）（包括急性毒性、慢性毒性或潛在危害）

答案：產生厭惡感；降低食品的營養(yǎng)價值；引起中毒或潛在危害

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