多項選擇題下列關(guān)于航空配餐企業(yè)食品添加劑管理的表述，正確的是：（）。

A.食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存
B.食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），并標示食品添加劑字樣。盛裝容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱
C.食品添加劑的使用種類、用量和使用范圍應(yīng)符合GB2760規(guī)定
D.食品添加劑應(yīng)采用精確的計量工具稱量使用，并有詳細記錄


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1.多項選擇題食品生產(chǎn)廠區(qū)選址（）。

A.不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域
B.不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址
C.不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)，難以避開時應(yīng)設(shè)計必要的防范措施
D.周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時應(yīng)設(shè)計必要的防范措施

2.多項選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當對（）實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。

A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制
B.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制
C.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
D.運輸和交付控制

3.多項選擇題根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，冷鏈食品分裝、裝配及冷食制作過程中，應(yīng)定時（至少1次/6h）監(jiān)測操作間的環(huán)境溫度，并準確記錄，內(nèi)容包括（）。

A.糾偏措施（如有）
B.操作初始時間及結(jié)束時間
C.操作前后食品表面溫度（操作間環(huán)境溫度高于21℃）
D.操作間環(huán)境溫度

4.多項選擇題根據(jù)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641-2016）要求，食品速冷記錄內(nèi)容包括：（）。

A.日期
B.食品名稱
C.速冷處理初始時間及溫度
D.速冷處理結(jié)束時間及溫度

5.多項選擇題航空配餐企業(yè)采購食品及其原料時，驗收項目包括：（）。

A.按供貨批次查驗供應(yīng)商提供的產(chǎn)品合格證明文件
B.查驗潛在風險食品時，應(yīng)對其表面溫度進行檢測
C.對食品感官性狀、外包裝完整性及標識（產(chǎn)品名稱、批號、生產(chǎn)日期/出廠日期、保質(zhì)期、廠家及產(chǎn)地等）進行查驗，對存在感官性狀異常或食品包裝破損、滲漏、產(chǎn)氣膨脹、過期及其他不符合項的產(chǎn)品應(yīng)當拒收
D.食品運輸工具及容器應(yīng)滿足運輸食品儲運條件要求，并清潔衛(wèi)生。食品原料、半成品及成品應(yīng)分類包裝運輸，不得與有毒有害物品混裝混運