單項選擇題廚政管理的目標是通過廚政管理活動力求實現的（）
A.理想目標
B.管理者個人能力
C.員工價值
D.團隊價值
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1.單項選擇題菜點創(chuàng)新品種的開發(fā)首先是從（）創(chuàng)意開始。
A.尋求、收集
B.遴選
C.孵化
D.篩選
2.單項選擇題（）可以快速淘汰不合格人員，控制應聘者的數量和質量。
A.媒體廣告招聘
B.網絡招聘
C.現場招聘會
D.獵頭公司招聘
5.問答題簡述廚房“6T”管理包含的內容。
最新試題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
質量指標包括出品給客人的深刻印象和內在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現的新趨勢，還應為調整和擴大經營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產，必須具備生產原料能供給到位和產品及時出售的條件。
題型：判斷題
食物受細菌污染，細菌產生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現在幾個方面？
題型：問答題