單項選擇題30.500g香菇可漲發(fā)多少克（）
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
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1.單項選擇題油發(fā)中溫度最高可達多少度（）
A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃
2.單項選擇題油發(fā)需要的油量一般為原料的多少倍（）
A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍
3.單項選擇題批刀的重量為（）
A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g
4.單項選擇題拉刀批又稱（）
A.拉刀切
B.平刀批
C.平刀直片
D.平刀拉片
5.單項選擇題排剁又稱（）
A.直剁
B.刀尖排
C.排斬
D.刀尖剁
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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