單項選擇題干貨脫水干制的方法中脫水率較低的是（）。
A.曬干
B.風(fēng)干
C.烘干
D.腌制
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1.單項選擇題我國最著名的臘鴨是（）。
A.南京板鴨
B.四川什都板鴨
C.福建建鷗板鴨
D.江西南安板鴨
2.單項選擇題目前食用的牛，從生物學(xué)角度分主要有普通牛（黃牛）、牦牛及（）等三種。
A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.水牛
D.役用型牛
3.單項選擇題下列關(guān)于鮑魚的說法，錯誤的是（）。
A.網(wǎng)鮑形橢圓，邊細起珠，金黃油潤
B.吉品鮑元寶形，枕高身直
C.窩麻鮑象艇形，爛邊，常帶有針孔
D.中東鮑形體橢圓，邊細起珠
4.單項選擇題湖蟹收獲的最佳季節(jié)是（）。
A.農(nóng)歷五、六月
B.農(nóng)歷七、八月
C.農(nóng)歷九、十月
D.農(nóng)歷十一、十二月
5.單項選擇題品質(zhì)最好的芋頭在（）出產(chǎn)。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
最新試題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題