單項選擇題在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理中，如何確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全（）？

A.隨意選擇供應(yīng)商，不進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核和質(zhì)量控制
B.與多家供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，并進(jìn)行定期的評估和考核
C.依賴單一供應(yīng)商，不進(jìn)行多元化采購
D.忽視供應(yīng)鏈中的食品安全和風(fēng)險管理


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1.單項選擇題在餐廳的客戶關(guān)系管理中，如何建立和維護(hù)穩(wěn)定的顧客群體（）？

A.忽視顧客反饋，不進(jìn)行任何改進(jìn)
B.提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，積極回應(yīng)顧客需求，并通過會員制度、優(yōu)惠活動等手段增強(qiáng)顧客粘性
C.只關(guān)注新顧客的吸引，忽視老顧客的維護(hù)
D.依賴個別員工的個人關(guān)系，不進(jìn)行系統(tǒng)的客戶關(guān)系管理

2.單項選擇題在廚房的能源管理中，如何有效節(jié)約能源和降低成本（）？

A.忽視能源使用效率，不進(jìn)行任何節(jié)能措施
B.定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備，確保其高效運行，并合理使用能源
C.過度依賴人工操作，減少使用節(jié)能設(shè)備
D.不關(guān)注能源價格變化，不進(jìn)行能源成本控制

3.單項選擇題在餐廳的預(yù)訂管理中，如何有效處理預(yù)訂請求和確保顧客滿意度（）？

A.忽視預(yù)訂請求，只在有空位時才接受
B.提供明確的預(yù)訂政策和流程，及時確認(rèn)預(yù)訂并提醒顧客用餐時間和注意事項
C.過度接受預(yù)訂，導(dǎo)致實際無法滿足所有預(yù)訂需求
D.只在高峰期接受預(yù)訂，低峰期則不開放預(yù)訂

4.單項選擇題在餐飲企業(yè)的社會責(zé)任中，以下哪項不是重要的方面（）？

A.遵守食品安全和衛(wèi)生法規(guī)，確保顧客健康
B.忽視環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，只關(guān)注企業(yè)利潤
C.積極參與社區(qū)公益活動，回饋社會
D.尊重員工權(quán)益，提供公平的工作環(huán)境和福利待遇

5.單項選擇題在廚房管理中，如何確保食材的新鮮度和質(zhì)量（）？

A.大量采購并儲存，以便隨時使用
B.定期檢查庫存，遵循先進(jìn)先出的原則
C.忽略過期食材，只要看起來沒問題就可以使用
D.隨意存放食材，不考慮溫度和濕度等因素