單項選擇題魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化吸收率可達(dá)（）
A.50%
B.70%
C.90%
D.95%
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1.單項選擇題（）是用清明至谷雨期間采掘出土的春筍加工制作
A.夾片
B.玉蘭片
C.桃片
D.大片
2.單項選擇題蘆筍有苦味，可在烹飪時先切成段，用水浸泡（）分鐘，浸出苦味
A.1～10
B.10～20
C.20～30
D.30～40
3.單項選擇題香菇按外形和質(zhì)量可分為花菇、厚菇、薄菇、菇丁四類，下列屬于花菇特征的是（）
A.菇蓋有菊花瓣形狀的白色微黃的裂紋，菌褶色白干凈，香氣足
B.背部隆起，邊緣下，卷色白微黃，香氣濃
C.肉質(zhì)較老，大小不均，色較深
D.菌蓋直徑小于2.5厘米
4.單項選擇題食物中毒的特點潛伏期短來勢急劇一般在進(jìn)食后（）小時內(nèi)發(fā)病
A.2~10
B.2~24
C.12~24
D.6~12
5.單項選擇題（）必須蒸熟（不宜煮）后磨粉，可直接食用，制作小吃、點心、面條等
A.燕麥
B.筱麥
C.蕎麥
D.青稞
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題